土豆变成饭，牛肉伤心吗？

根据双福国际农贸城提供的数据，从2014年9月份以来的日成交量看，排名前10的分别为：土豆（800吨）、番茄（350吨）、白萝卜（350吨）、黄秧白（350吨）、莲白（320吨）、青椒（280吨）、胡萝卜（220吨）、豆芽（150吨）、小葱（150吨）、花菜（120吨）。

由此可见，每天进入市场量最大的蔬菜是土豆，它也是重庆人最喜欢吃的蔬菜。酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、洋芋泥、土豆饼……以马铃薯为原材料的家常菜，数不胜数。还有人争论酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋，到底谁才是“第一国民家常菜”？重庆晨报特别盘点的是一些以马铃薯为原材料的名小吃、特色菜，看看哪些能勾起你的回忆：

鼎罐洋芋：鼎罐是上世纪重庆的一种特色炊具，煮出的洋芋不仅有洋芋的香味，还有鼎罐、柴火的回味和筋道。

大足丁家坡洋芋：好吃的秘诀在于其辣味，就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制调料，洋芋坨坨公式些更入味，洋芋片片脆、味道轻、辣得巴适。

巫山炕洋芋：“炕”是巫山方言，即为煎炒焖炸之外的一种做菜方式，即先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油，翻来覆去将表皮炕得焦黄，再放进盐、蒜末、辣椒粉，拌匀即可。

万州偏石板洋芋：两口大锅、几个桌凳组成的一个小吃摊，一位满头白发的婆婆经营着它，当初主要卖油炸的土豆条和米豆腐，至今已经营了20多年。婆婆模样未变，炸土豆味道也还是和以前一样，是80后、90后万州“吃货”们的童年回忆。

大胡子洋芋：摆在万州福斯德广场附近的炸洋芋小摊，除了名字LOGO为“大胡子洋芋”之外，卖洋芋的大胡子叔叔二十年一脸大胡子成为该小摊标志和形象代言人。“大胡子洋芋大胡子二十年容颜未变”被网友戏称为万州十大未解之谜。

土豆烤鱼：土豆配烤鱼？没错，就是这么任性，凡是干锅的烤鱼，里面必然要配上，干煸的洋芋块或生洋芋，具有给汤调味的效果，洋芋本身也是一个不错的配菜。

记者 卢雨 张旭 报道