简介

湖南长沙小吃。皮薄馅满，柔软透明，馄饨盛放碗内，有如浸漂在水中的轻纱、汤汁鲜香适口。

皱纱馄饨出自南门口的"双燕"馄饨店。它采用富强粉为原料，精工擀成的皮，薄如纸，软如缎，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以适量肥肉，绞成肉泥，再加一定比例的清水、食盐、味精等，使劲搅拌肉至泥，吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂，嫩而泡松。包好的馄饨，一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，味道鲜美。现店面修饰一新，终日顾客络绎不绝。

来源：中国日报湖南双语网   编辑：周沫君