简介

在湄江地区，流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视于吉祥的品。每逢新春佳节，或特别的宾客进屋，都要摆上一条香喷喷油滴滴的煨鱼。食用时，大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能在鱼体的腹部夹鱼肉，鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要有头有尾，年年有剩鱼（余）。其他时间是没有这个讲究的。

制作塞海煨鱼方法十分简单。将鲜鱼漂洗干净后仅去内肚，不加盐油及任何调味品，直接用桐树包好鱼，然后用不见天的黄土和成泥把桐叶包好，放进红火的柴火灰里煨上40来分钟，剥去泥巴后直接食用。现在，制作塞海煨鱼，在鱼内擦上雪盐，再加姜、辣椒等调味品后，在按上述方法制作。

编辑：周沫君