简介

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。猪血丸子好吃，这是吃过这道菜的人对它的一致评价。其实，说到猪血丸子，初见它的人，对它的印象一定不会太好。也难怪，就那么黑乎乎、圆滚滚、没点看相的粗俗食物，谁又会把它跟餐桌上的美味挂上钩呢？但奇怪的是，原本只是我们老家乡下的一道家常菜，如今却已经走出了大山，逐渐被城市熟知并接纳，并堂而皇之地进入大型超市的柜台，进入了城里人的菜谱里。