骤降的温度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作为必备的暖胃上品，烹饪方法更是花样繁多。在吃羊肉上北方人讲究豪吃，南方人重视细做，无论花样多变化，每个人心里都有自认为最好吃的羊肉。在长春开元名都大酒店为您带来两道暖入心扉的家常菜肴，将初秋的清冷化在这热腾腾的羊肉之中，将羊肉的鲜，羊肉的嫩，羊肉的暖统统揽入怀中！

孜然乳羊肉

原料：乳羊肉

配料：辣椒、料酒、盐、味精、辣椒面、孜然、葱白、姜、油

制作方法：

1将羊肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；

2葱、姜、辣椒洗净分别切段；

3孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

4将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

5炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出；

6油温重新升高时再把羊肉片、辣椒段、孜然、辣椒面、味精翻炒均匀即可。