尽管冬日里不乏琳琅满目的新鲜蔬菜，但酸菜仍旧是北方人这个季节不可或缺的餐桌美味，那随着热气缓缓而出的酸爽滋味总是让人情不自禁。而“烩”这种特别的烹饪方法似乎天生就是酸菜的搭档，配以极具强身健体之功效的驴肉，经微火慢慢熬制，使得酸菜的浓郁鲜香充分浸入驴肉之中，味鲜可口更添酸浓醇香，丝毫不见肉本身的油腻之感。一匙浓汤入口，所有寒冷便都被这温暖所融化。（刘惊波）