津城粽子开卖了。尽管距离端午节还有一个多月的时间，但在西饼店和大型超市内，粽子已经陆续上架销售了。由于原料成本上涨的原因，今年粽子的销售价格略高于去年，部分产品的分量也有所缩水。尽管商家早早打响了端午粽子销售的大战，但记者走访市场了解到，目前粽子的销售量并不乐观。

西饼店抢鲜开卖

“往年好像都是社区小店最早开始卖粽子的，但是今年西饼店、超市都卖上了，社区小店还没动静呢。”市民张阿姨在一家西饼店内一边挑着粽子，一边告诉记者，“看见了就买几个回家尝尝鲜。”

记者在位于解放南路的这家连锁西饼店内看到，散装和礼盒粽子已经摆在了店内显眼的位置，口味方面除传统品种外，还新增加了黑米粽子、黄米粽子、青稞白米和五谷杂粮粽子等新口味。店内销售人员表示，今年粽子的上市时间比去年早了近半个月。

与此同时，在不少超市内袋装粽子也已开始销售。“今年是闰四月，其实端午节比去年要晚十几天，但几天前，粽子就开始上柜销售了。”本市某大型超市的销售人员表示。目前，速冻和礼盒装的粽子都已经上柜，品牌也有十多个，这两天，来买粽子的市民也是逐渐增多。

往年抢着进行粽子销售的社区店动作略显滞后，记者走访了几家在去年早早开始销售粽子的小店，目前店内大多刚刚进行原料的准备，并没有开始制作销售。店内负责人纷纷表示，今年天热得早，气温也高，这对粽子的保存要求也高了，“现在保鲜的成本上涨了，提早销售赚来的利润，都用作粽子的保鲜费用了，提前卖，赚的可能都不如赔的多。”

价格略涨分量缩水

就在津城粽子销售市场不断扩大的同时，粽子的价格和分量也在悄然间发生着改变。在大沽南路上的一家西饼店内，王小姐刚买了两个粽子，一个是80克的肉馅粽子，一个是80克的豆沙馅粽子，“豆沙粽子10块钱、肉馅的12块钱，价格和去年是一样的，但是分量好像变轻了，我记得去年这儿的粽子都是100克一个的。”王小姐表示。

王小姐所说的粽子分量变轻的现象并不是个例，在记者走访的多家西饼店内，销售人员均证实，部分品种的粽子分量比去年同款同口味的产品变轻了。

此外，今年上市的粽子价格也较去年同期有一成左右的上涨。“糯米、鸭蛋、糖等原料价格都涨了，包装、人工的成本也在上涨，粽子价格也就水涨船高了。”一家西饼店销售人员表示，该店内粽子礼盒分两种，铁盒装600克装售价139元，纸盒装1200克装售价169元，“这两种包装的粽子价格都比去年贵一些。”

提早上市为赚人气

“现在买粽子的，大多是市民自己尝尝鲜，还没有大客户进行预订。”某西饼店销售人员王红表示，散装粽子一天大概能卖出二十几个，最受欢迎的99元、480克装的粽子礼盒，一周也仅能卖出去三四盒，并且到目前为止，还没有团购客户进行预订。

超市内的销售人员也表示，虽然粽子开始销售，但并没有大量铺货，销售量不算太好，“一天能卖百十来个吧。” 对于粽子早早上市，销售量却不尽如人意的现状，中投顾问食品行业分析师指出，“早早抢占市场份额，可以明显提高商家的销售量，并且可以满足市民的需求。”近两年，借节日为由头的市场竞争越来越激烈，商家早早为端午节拉开大幕，既可以拉长粽子的销售周期，培养出更多的固定消费群体，也可以在市民心中树立品牌效应，“虽然今年原料成本的价格有所提高，但是为了抢占人气，品牌商家们也不得不进行提早营销。”

来源：每日新报   编辑：许银娟