白宫大厨科默福德。

中国日报网环球在线消息：自２００５年８月擅长做美国菜的菲律宾裔女厨师科默福德升任白宫大厨以来，她大力提倡“美国特色”，使白宫宴会日益“美国化”，其主要特点是在原料和菜式的选择上突出美国特色，并非常讲究各类食材的平衡使用，受到专家的好评。

但在此前很长一段时间内，美国白宫的大厨都由法国人担任，因此白宫国宴一直以法式菜为主，甚至菜单上印的都是法语。

最近美国媒体邀请一些厨艺专家对白宫国宴的菜单作了点评。这些专家普遍认同科默福德的“美式风格”，并认为目前的白宫国宴标志着美式烹饪发展到了一个新的水平。

华盛顿地区知名餐厅“窗口饮食”的大厨迪那尔多说，白宫宴会在海鲜、禽类和肉类的平衡方面做得非常好，配料得当，而且突出使用美国特产。以布什前年在白宫宴请英国王储查尔斯夫妇时的菜单为例，第一道菜是芹菜虾汤，配菜有美国嫩水牛肉、烤玉米、野生大米做的烤饼及小胡萝卜。然后还有一大盘莴苣和红橙做成的沙拉，最后是包括查特酒冰淇淋和白葡萄沙司在内的甜点。这些菜基本上都取材于美国的产品。

尽管目前白宫宴会主要以美式菜为主，但有时为了照顾外宾的特殊口味，也会加一些有异域风情的菜肴。比如有一次布什在宴请巴基斯坦总统穆沙拉夫时，菜单里就多了一道烤榅桲果，这是一种南亚地区常见的瓜果。

据报道，白宫宴会的菜单是第一夫人劳拉亲自参与拟定的，她对科默福德的烹饪风格十分满意。

（作者：杨晴川　潘云召 编辑：王晶 来源：新华网）