业界
“四无”之外也很丰富
在南宁有4年多历史的翔云大酒店静心斋就是专门经营素食的餐馆，这里的主管蒋小姐告诉记者，以前来静心斋用餐的，大多是有佛教信仰的人士，而近年来，年轻人光顾的越来越多，而且不少职场人士也选择这里作为谈生意的场所。
蒋小姐说，“四无聚餐”中“无肉”这一项可能很多人不习惯，觉得没有肉就不像一餐饭，看上去清汤寡油的很没有食欲。其实，在素食馆里，丰富的菜式完全可以打消这些疑虑。
在这家素食馆里，记者看到有4位年轻人在吃饭，他们点了“豌豆炒腊肠”、“手撕鸡排”、“雪莲花”、“无极汤”等，吃得津津有味。
静心斋的大厨黄师傅告诉记者，其实腊肠和鸡排都是豆制品和面筋做出来的，但口感和真肉几乎一致。看着这几个年轻人以茶代酒，不时低声交谈，也别有一番乐趣。
全素不一定就健康
餐饮专家吴培雄对于“四无聚餐”有自己的见解，他认为，这种新型的聚餐形态应该分为两面来看。
首先，这其实是素食主义者倡导的一种饮食形态，他们的出发点可能是保护生态、减少宰杀、促进环保等。而假如每个人都遵循全素的饮食原则，其实是不健康的。吴培雄说，人体是一个复杂的生理系统，需要均衡的营养元素才能维持正常的生理运作，而肉类和蛋类中，就含有人体不可或缺的丰富的氨基酸和蛋白质，因此，盲目地倡导素食，并不可取。
但另一方面，对于烟酒过度、应酬频繁、饮食无节制的人来说，在饭局中选择素食，的确对身体健康有一定的好处。
而最好的饮食原则，还是遵循世界卫生组织提出的“金字塔”结构，以素食为主、荤食为辅，才是合理又理想。
市场
他们眼中的“绿色餐饮”
针对传统饭局容易导致的几个后遗症，吴培雄认为，假如在烹调上遵循少油少盐少糖的原则，并且荤素搭配合理，则也是对健康有益的。
编辑：冷漠 来源：国际在线
