营养早餐DIY

人们吃早餐有助于增加身体免疫力，但早餐不能只一味追求吃饱，更要讲究吃好。一份营养价值充足的早餐，才能带给我们最全面的营养补充。

一些人认为每天早晨喝牛奶、吃鸡蛋、啃水果就能完全达到营养早餐标准。诚然，牛奶鸡蛋水果各自都具有丰富营养，但一份营养早餐是许多营养食品的有机结合，补充各类人体营养，而不是食品间的“各自为战”。营养专家指出，牛奶鸡蛋早餐的蛋白质、脂肪摄入量是足够的，但碳水化合物的摄入量却不足。

营养早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，碳水化合物则是基础。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值比例应该在12∶30∶60。其中碳水化合物所占比例最大。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。

其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2％左右。常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其它碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。一些白领们如果嫌早晨煮饭耽搁上班时间，可以选择购买一些面包蛋糕。

一位营养专家推荐几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面；春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求；如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素钙铁等营养，且含盐量过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。

(编辑：巴合提 来源：新闻晚报 )

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