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念念不忘驴、马、牛
曾经光顾过百祥美味村的食客最是念念不忘的是美味村里的驴、马、牛。
百祥美味村“村长”何伯祥说，驴肉具有补血、益气补虚等保健功能，因此食驴肉之风在广东极盛行，百祥美味村早年就开始推出驴、马、牛等火锅进补饮食，在夏季休业期间，何老板还组织厨师研究如何调整创新口味。
何老板说：“我们将驴、马、牛等食材，切成肉片，加上独特的汤底，供客人打火锅之用。吃火锅的材料必须新鲜，我们餐厅的驴、马、牛肉都是当天即宰的；夏天，肉质容易变坏，即使用冷冻的办法，也很容易丧失新鲜特性，再说这些肉类也都是适合冬季进补的，夏天并不适合不卖驴、马之类的饮食，而驴、马、牛火锅可是百祥美味村的一个招牌。”
正因为此，何老板情愿白白地交夏季的餐厅租金，也不在夏天做生意，他认为这也是餐厅的特色之一吧。他说“没有特色的，我们不做。”
