苹果形卡布奇诺

咖啡上的创作

在佛山经营咖啡馆已经有5年的李峰介绍说，咖啡“拉花”技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来。

据说，一次偶然机会，大卫·休莫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。

这让他大为启发，此后他开始研究咖啡的冲制手法。自从此技艺被发明以后，迅速被咖啡的喜好者所追捧，这也促使各地的专业咖啡师努力钻研新技法和新花式，从而令之在短短十几年里丰富成熟起来，引领着咖啡消费的时尚风潮。

据了解，咖啡新风潮从今年3月份刮到佛山，一些咖啡爱好者纷纷开始研究这种技法，直到前两周，一家真正主打花式咖啡的咖啡馆才真正拿出样品与咖啡爱好者见面。其实，“拉花”是在传统意大利式咖啡中发展出来的一种咖啡调制技巧，它是采用蒸汽将牛奶打出气泡，并在Espresso上通过晃动手法在咖啡液面上绘制出心形和树叶形等图案。在冲制的时候还可以加入薄荷、焦糖、榛果、玉桂粉、绿茶粉等口味，这样一杯普通的咖啡就变得出众了。