日本科学家研究发现全球变暖导致苹果变甜

日本科学家研究发现，全球变暖改变了苹果的味道和口感。

据英国《每日邮报》8月15日报道，日本科学家研究发现，受全球变暖影响，苹果越来越甜，但也越来越不脆。

研究小组选取了位于长野和青森的两家果园作为研究对象。受全球变暖影响，这两家果园的气温每十年分别上升0.31摄氏度和0.34摄氏度，但是它们栽培的苹果品种和管理实践并没有发生变化，因此排除了非气候因素，比如技术进步带来的影响。

研究人员收集了这两家果园在1970年到2010年间的苹果酸度、甜度、脆度和水心病的变化数据，发现苹果的酸度、脆度和水心病都呈下降趋势，与此同时，甜度增加了。

研究人员分析认为，气候变化影响了苹果的味道和口感。他们在《自然》杂志子刊《科学报告》上发表的文章里写道：“苹果的这些变化可能是由于成熟期提前和温度升高造成的。”此前就有研究表明，全球变暖导致苹果树提前开花，其产量也受到了降雨量和气温变化的影响。

日本国家果树研究所（National Institute of Fruit Tree Science）的杉浦俊彦说：“我觉得甜味增加是好事，不过脆度降低却不太好。尽管每个人的口味都不一样，但我认为大多数人还是喜欢又甜又脆的苹果。”

苹果是全球第三大受欢迎的水果，每年的产量在6000万吨左右。