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2015-07-28
将花鲢鱼头下颚进刀劈成两片，放入锅内，大火片刻后放入冷水中稍浸一下，拆去鱼头骨，将鱼面肉放在竹垫上。炒锅用大火烧热，加猪油，下葱、姜略煸，放鱼头，加酒、浓汤调味。此菜鲜美异常，有浓郁的长江风味。
格瓦斯蔬菜汤是一种冷汤，起源于俄罗斯。
扬州炒饭有“扬州炒饭炒遍全球”之美誉。
鹅虽不是名贵食材，做法上也并不繁复，但是在扬州人的酒席上，是不可缺少的。
