二问　散装油靠什么堵

“所谓的散装油，是指没有厂址、生产日期、产名、成分及QS标示的食用油。”张云海介绍，昆明食品药品监督管理局从餐饮服务环节入手来治理散装不合格食用油流入餐桌。

昆明将以学校、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位和中小型餐饮服务单位为重点整治对象，严厉打击使用来源不明、资质不齐和包装标识不全的食用油脂行为。

同时，建立食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，规范餐厨废弃物及废弃油脂的流向记录。

此外，昆明加强食用油脂生产、经营环节监督检查，严厉查处无证生产加工食用油脂及在生产中掺杂掺假行为。

据张云海介绍，从今年3月开始，昆明市开展了杜绝地沟油流入餐饮服务环节的专项整治行动，专项整治分为四个阶段，目前进入了自查自纠阶段，各级餐饮服务食品安全监管部门组织监管对象对食用油脂采购、使用以及处置等环节进行全面自查，督促其建立和完善食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，严禁采购、使用散装及标识不规范、来源不明的食用油脂。

“下一阶段，我们将对餐饮服务单位进行集中清理整顿。”张云海告诉记者，违法使用来历不明、没有生产日期和合格标志的餐饮企业，一经查处，将按照相关法律法规，对违法所得在1万元以上的处以违法所得的2—5倍罚款，情节严重的除罚款外，吊销《餐饮服务许可证》。执法人员还将定期或不定期检查餐馆日常使用油情况，并将严重违规者在媒体上进行曝光。

除了处罚外，昆明市还对举报违法使用散装油的个人进行奖励，“昆明食品安全委员会办公室已经制定了昆明市食品安全举报奖励办法，可能6月底就会下发，主要以精神奖励为主，物质奖励为辅，最高奖励可达5万元。”