岁岁“进贡”

虽然东汉时代的中国酒距今已经上千年，但由于古亳州地区酿制美酒的无断代技艺传承，曹操的九酝酒法与今天古井贡酒的蒸馏酒工艺仍是一脉相承。这也带来了此后历代亳州这一地区但凡和平繁荣时期都是酒旗飘飘。

隋唐时代，盛于乱世之后，也是中国酿酒技艺大发展的时代。国家有专门负责酒类生产和管理的“良酿署”，酒税更成为国家财政收入的重要来源之一。唐人好酒，甚至许多皇帝亲自参与酿酒，唐太宗引进了西域葡萄酒的工艺，在皇宫中开场子酿酒。

唐人崇尚“美酒盛以贵器”，“葡萄美酒夜光杯”、“琉璃钟、琥珀浓”，不但要喝好酒，还必须拿像样的酒器营造气氛。有记载称，唐代的各类名酒多达四十多种。烧酒一词也在此时有了出处，大诗人白居易曾言，“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”。

此时的亳州，开始显示其显赫的身世。亳州是唐代“十大望州”之一，下辖8县。还是宣武军节度使所在地，相当于今天的大军分区，节制亳州、宋州、颍州，地位甚高。同时，亳州手工业发达，社会经济繁荣，集市众多，酒坊林立。

经后人考古挖掘，这里出土了一大批隋唐时代精美的酒器酒具，尤其以各类造型丰满、色彩丰富的瓷质酒壶、酒杯为上品，足以证明当时亳州酒业之发达。

宋代是中国造酒术大繁荣时代。从宋人撰写的“酒经”，就能看出这个时代的人们对酒的喜爱和推崇达到了怎样的高度。苏轼写过《东坡酒经》、林洪编撰了《新丰酒经》，朱肱创作《北山酒经》三卷，后来李保又写了《续北山酒经》，还有窦革的《酒谱》、范成大的《桂海酒志》等。据清朝人郎廷极统计，宋朝是中国历代王朝中创作制曲酿酒理论和工艺最多的朝代。

“明月几时有，把酒问青天”；“人生如梦，一樽还酹江月”。宋人通过酒，把天地人融为一体，比“三杯通大道”只喜狂饮的唐人，更多了一些沧桑感和哲学意境。

此时的亳州，别的不说，单说该地区的酒税征收额，据记载宋神宗熙宁年间（公元1068-1077年）已经高达“十万贯以上”，这从一个侧面反映出当时酿酒业的盛况。

再往后，到了元代，亳州年酒税曾多达75077锭11两5钱，在排名上进入全国“第一阵营”，被称为是“四大酒都”之一。

明初期，怀姓商人在减店集，也就是今天的亳州古井镇，建立了“公兴槽坊”，以酿制“减酒”闻名。万历年间，祖籍在减冢店的沈鲤担任朝廷的“阁老”。就像当年曹操献酒一样，他也把家乡产的美酒，当时叫做“减酒”，献给了朝廷，并在奏折上引用了亳州当地民谣——“涡河鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴佳宾”。

沈鲤在当时贵为三代“帝王师”，为人方正清廉，万历皇帝对他非常尊敬。他死后，万历皇帝亲笔赐额“责难陈善”、“肖德世臣”。沈阁老献酒，再次让家乡“减酒”的名声广为远播。这可谓有明确记载的古井贡酒二度“进贡”。

明末战乱频起，亳州酿酒业大受影响，直至清朝康熙、乾隆年间，才恢复到原有的规模。到清代，减店各槽坊大都采用“老五甑”酿酒法，品种也由单一的大曲酒发展到色酒、老酒、福珍酒、药酒等多种系列产品。

时至晚清，亳州人姜桂题任直隶提督兼统武卫左军、热河都统、陆军总检阅等职，曾被皇帝赏赐黄马褂，并深得慈禧太后的赏识。这位毅军第三任统帅，也没忘记把家乡的“减酒”进贡给太后品鉴，为此慈禧还以“福”字回赐。这就是古井贡酒历史上有记载的三度进贡。

往事悠悠。新中国成立后，古井贡酒从第二届国家名酒评选开始，连续四次荣获金奖。1987年国庆节期间，应人民大会堂管理局函请，为满足节日及外事活动需要，特向古井酒厂购买两吨古井贡酒。

由此，古井贡酒入选为国宴用酒，同时也成就了其灿烂酒史上的“第四次进贡”。