(兰州拉面 资料图)

　兰州拉面

　地点：黄兴南路长郡中学西湖路口

　如今，兰州拉面在长沙到处都是。但要找到特别纯正的拉面店，可不是件简单的事。黄兴南路长郡中学西湖路口这家兰州拉面馆，算是比较正宗的一家。

　店主当然是兰州人。拉面的制作总是让人觉得惊艳，每当高峰时段，他总要现拉现做，经常引来路人的围观。原来，五大步骤无论选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性，才能拉出劲道十足的拉面。这里以牛肉拉面最受欢迎。