“好酒”谁说了算？

在香型混战中保持一份冷静和淡定，如同在酒局进入中盘后还留有难得的一丝清醒，这并不容易。

古井贡酒的办法是“回归本质”。香型的每一种标准，几乎都要多位专家和相关权威机构的佐证，可是十几种香型，数百种口味，消费者如何把这些专业化的评判弄明白？

事实上，在中国消费者心目中，描述“好酒”只需用两个词语即可：第一是陈年老酒，第二是琼浆玉液。这样的“好酒”印象，已经在中国人心目中保存了上千年，这是古井贡酒从当初“年份白酒”畅销得出的结论。

这就是说，口感不一定是绝对的，对“好酒”的观念本身就在影响大家的口感倾向。而抓住“好酒”的本质和本源，才是白酒业创新的关键。

1996年，古井贡酒的原酒产能已经达到了4万吨，在当时位居全国第一，正是凭借着强大原酒生产和储备能力，当年古井在白酒行业第一家推出了年份酒，即古井贡酒十年陈酿、古井贡酒五年陈酿，并在当年引起市场旺销；

1998年，古井贡酒又在白酒行业第一家推出以“原浆”命名的原浆酒。古井贡酒的高级酿酒技师有个共识，真正好的年份酒除了取自优质酿酒原料、辅料和天然水质之外，一定是有年头的原浆酒，“原酒只有储存到足够年份，风味才能足够稳定与独特。”

就是基于这两个最贴近市场认知的经验，古井贡酒开始潜心设计“年份原浆”这个新型高端白酒产品。

既然是创新，就不能仅仅“专家说了算”。古井贡酒贵为“老八大名酒”，那时候名酒评选，都是白酒专家们“全封闭式评选”来保持公正性，在今天这样的评选已不可能，而古井贡酒这一次也不想“闭门造酒”。

规模庞大、涉及人数众多的消费者口感测试，早在“年份原浆”推出三年前就大范围展开了。古井贡酒选取了南北方有代表性的城市群体，随机抽选了数千位重度和轻度饮酒的不同消费者（年龄在30-55岁之间），与当时国内几款流行的高档名酒进行了对比测试，通过明测和盲测等不同方式，反复探讨高端消费者真正的饮酒需求。

这一酒体口感舒适度试验活动历时三年，共经过3851次理化和口感指标测试，进行了上百次大型专业品鉴会测试，获取12370份专业调研问卷。在大量数据支撑下，经过多次改进和锤炼之后古井贡酒•年份原浆，开始达到他们理想中“完美品质”。

这之后，古井贡酒又对“年份原浆”新品进行了“酒体舒适度试验”。所谓“酒体舒适度试验”，就是有选择地寻找一些自愿体验的消费者，大量甚至超量饮酒，以此观察喝“年份原浆”酒醉之后的反应，由此鉴定酒的品质和确定改进方向。

值得关注的一个细节是，当时古井贡酒所有的高级管理人员都参与了“酒体舒适度试验”。他们当时提的口号就是“把自己完全醉掉”，能喝半斤的喝八两，能喝一斤的喝一斤半！酒醒之后接受测评：“头痛吗？”“胃口难受吗”？“是否影响第二天的正常工作？”“睡眠状况如何”……

经过这种多轮次、多批次、有针对性的长期测试后，古井贡酒•年份原浆在专业性基础上，给出了一个基于消费者口感评价的结论：

这种酒在降低了酒体中大分子物质的同时，强调了原浆级年份白酒特有的味，更加好喝，具有典型性，达到了完美的境界。而且，年份原浆酒“好喝不上头，醉得慢，醒得快，有利于生活，不影响工作！”

从专业评价看，古井贡酒•年份原浆的微量成分中酸、酯、醇含量适中，比例更加谐调，个性独特。

品酒专家则用特定术语评价称：“色清透明，窖香幽雅，醇厚丰满，谐调爽净，余味悠长，浓香风格突出，适合现代人饮用。”

奇迹就是这样诞生的。

古井贡酒•年份原浆系列产品2008年上市，当年销售5000万元；2009年突破2亿元，2010年达7.4亿元，头三年就实现“三级跳”的跨越式发展，创下了年均增速近300%的增长奇迹。

2012年，古井贡酒•年份原浆酒已成为安徽古井贡酒股份有限公司的核心产品和主打板块，销售额达到30亿元，占比近60%，这同时推动古井贡酒业整体保持年增长率40%的高增长态势，为实现重新跨入白酒业“第一阵营”目标打下雄厚基础。

最精妙的是，安徽古井贡酒股份有限公司在全国掀起一场“年份原浆热”，其中对“香型”只字不提，或者是有意的忽略，它基于自己的特性找准了市场的空白点。表面上看，“年份原浆”依然是在酒体风格寻找卖点，而高明的是，原浆概念超越了束缚着中国白酒业创新思维的“香型”栅栏，让古井贡酒的高品质与其古老传承的品牌内涵紧密联系起来，在产品创新的同时，有效提升了品牌价值。