在屏风菜市场，记者假装买肉，问一位卖私宰肉的女摊主：“猪肉上面怎么没有盖章？”女摊主说：“我来得早了点，检疫的人等下才来。不过你放心，猪肉保证是好的，我给你看下合格证。”说完，她从装钱的筐子里拿出一张票据，像是生猪定点屠宰场（点）统一使用的《动物产品检疫合格证》，还没等记者看清就丢回了钱筐。

既然已经有了《动物产品检疫合格证》，为什么猪肉上面没有盖检疫章呢？知情人告诉记者，每个定点屠宰场都有桂林市动物卫生监督所派驻的检疫员。每天凌晨6时左右，检疫员从屠宰场下班后，就来到市场上帮一些私宰肉补检。在屠宰场每检一头猪收3元的检疫费，而检疫员到市场补检时每头检疫费收8元。

据桂林市4家定点屠宰企业递交的《请求恢复生猪屠宰执法报告》，桂林市存在多个非法屠宰点，主要有南片：大风山二塘乡段、柘木镇、奇峰镇；东片：大河乡白竹干（该点尤为严重）；北片：定江镇宝路村未经审批的公开私宰点。

据知情人介绍，情况最为严重的东片一带生猪日私宰量为150至200头；北片一带生猪日私宰量达80至100头；南片生猪日私宰量达60头左右；西片的敦睦村、安庆楼一带的生猪日私宰量约20头。粗略统计，桂林市每天的生猪私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场上的私宰肉在6万斤至8万斤之间！

“检疫”即收钱盖章

私宰肉变身“放心肉”

据了解，按规定，生猪从屠宰到上市一般需要经过产地检疫、宰前检验、宰后检疫等十几项程序，从屠宰场出来的猪肉检验、检疫合格后就会发给“两章两证”，只有这样才能作为“放心肉”上市。