“明星商品”并非富人的盛宴
在商家看来,精致的产品和特色的环境,通常是“精品超市”商品价格较高的重要原因。
“奶酪是许多顾客钟爱的食物,我们经营着近百种不同的奶酪。这些奶酪怎么用、配合什么样的菜色都很有讲究。我们也会邀请五星级酒店大厨来主持现场活动,让顾客了解奶酪不同的口感、烹饪方式的机会。”一名工作人员介绍说,光酱油,雍户超市就有70多种。
“到大型超市,追求的是‘生活必需’,到‘精品超市’,更看重的是‘逛’。‘精品超市’贵精不贵多,所以对比起倡导‘一站式’购物的大型超市来说,‘精品超市’会更细致地关注目标消费者的心态需求。”雍户超市企划部一名工作人员说。
除了在消费心态的琢磨上讲究一个“细”字外,“精品超市”的另一大特质,就是注重引发消费者的购物欲望,连背景音乐也是一大学问。你听,“一水儿”的英文歌,至少听上去,感觉会比较“高档”。
同样,商品的展示方式也要相当“讲究”,用专柜展示的方式来营造一种“陈列感”感至关重要。同样的婴儿奶粉,在大超市就被合并同类项——满满当当地塞在货架里,但是在“精品超市”,则是挑选出单品,放在设计特殊的陈列柜中,柜子上方大灯一照,普普通通的婴儿奶粉也有了“明星”的特质。
另一个问题也就接踵而至:如此“考究”且有着天价商品的精品超市,是否意味着其客户定位主要是高端消费者?“精品超市”难道仅仅是奢侈品商场的一种延伸?
陈晓峰告诉记者,雍户精品超市不是富人的盛宴,相反,其定位是“人人平等”。
实际上,营业面积2000平方米超市里,价格便宜的产品也比比皆是——超市肉类专柜中的牛肉,单价从几十元到千余元不等,天价牛肉只是其中最贵的一种。在其旁边摆放的,就是价格仅15元一斤的牛肉馅。
“其实中国也有很多优质的商品,但因为渠道、运输、地域保护等问题,并未出现在沈阳的市场上。雍户超市正是通过提供这种跨地域多元化的产品组合业态,来满足不同层面消费者的需求,实现购物‘人人平等’。”陈晓峰说。