高额成本又能否带来高额的利润?
“‘精品超市’要想实现盈利,最大的困难在于它几乎完全依靠于进口商品的那部分。一件进口食品上大约能赚取35%至40%的毛利率。与大卖场靠大规模卖出商品不同,‘精品超市’更多讲求‘多单品,少货量’,这样也会增加运营成本。因为与普通超市相比,‘精品超市’通常并不能向供应商收取进场费、条码费以及种类繁多的装修费、店庆费等其他各种费用。”赵进说。
其实,这也正是供应商们青睐“精品超市”的重要理由。
一家进口食品代理商表示:“我们代理的一些高端进口食品原则上是不进入家乐福、沃尔玛这样的大卖场的。通常我们只选择一些包装中档、价格适中的进口食品进入大卖场。”
赵进说,在承担更高风险的前提下,“精品超市”总体的毛利率普遍会高于超市业态12%的平均水平,一般平均能达到20%以上。尽管“精品超市”都会有较高的商品加价率,但同时也有高昂的环境、服务成本。
“如何保证销量仍是核心问题。”一名业内人士指出,对大卖场来说,经营的诀窍在走量。因此,它们不重毛利,而更加看重规模。其盈利的重要部分,来源于从厂商获得的各种支持。规模越大,销量越大,与厂商谈判的筹码越强。而“精品超市”则主要靠商品本身赚钱。由于高消费阶层市场容量有限,所以扩大规模并不一定能增加收益。因此“精品超市”应该强调做强,而不是做大。此外,商品本身的毛利很高,单价往往很高。因此,如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户,是这类超市生存的关键。因为规模小,抗风险能力也弱,所以对于商品的选择来说,研发也要非常到位,并且要不断地更新,准确地定位,一旦产品选择失误,将会造成很大损失。
来源:中国青年报 编辑:冯媛