■深度调查

专家称与普通酸奶比营养保健功能无优势

今年以来，一种传统产品采用新工艺制作的乳制品———“老酸奶”突然风行起来。记者昨天获悉，在蒙牛公司率先推出杯装老酸奶产品并火爆市场后，很多乳企也纷纷上马跟进生产“老酸奶”，没生产的企业也立刻积极行动，包括风行、达能等企业正酝酿推出新一代的“老酸奶”。

记者调查发现，不少杯装“老酸奶”都含有添加剂果胶、明胶，与传统的“老酸奶”相异，但“老酸奶”普遍比普通酸奶贵一倍，贵价“老酸奶”贵在哪里？它的营养价值比普通酸奶高吗？这种添加植物胶变“老”的“老酸奶”是否安全？

1.多家乳企争相推出“老酸奶”

今年以来，一种乳制品“老酸奶”火爆市场。所谓“老酸奶”，其实就是从前我们在街边牛奶店常见的瓶装凝固型酸奶，这种酸奶状态如豆腐花，而不是现在商场里卖的杯装黏稠液态的。

记者昨天走访多个牛奶专卖店，发现从玻璃瓶换成塑料杯装的“老酸奶”销售特别好。昨天上午，番禺洛溪一家牛奶店告诉记者，该店的某品牌“老酸奶”一早已销售完，明天才能有货。该店家称，近期“老酸奶”销售很好，虽然5元/杯，但购买者依然络绎不绝。

天河城吉之岛超市的某品牌“老酸奶”产品正在做促销，一盒售价6.5元，买三送一，四盒16.5元。据该店销售人员介绍说，“老酸奶”营养价值比其他酸奶高得多，其他酸奶蛋白质含量2.1，而老酸奶蛋白质含量3.1，“而且味道很好，像双皮奶”。

记者昨天从业内人士获悉，目前乳制品行业最新最火爆的产品是“老酸奶”。“在北方‘老酸奶’销售很火，现在我们也在计划推出这种产品。”昨天广东本地乳企广州风行乳业公司有关人士告诉记者，“老酸奶”其实是一种传统产品，它属于凝固型酸奶，以前本地乳企生产的多用玻璃瓶装着，保存期较短，为一周左右。现在，很多大企业采用新技术、新工艺生产，在包装上改用塑料杯装，保质期可延长至21天。另一家本地乳企内部人士也表示，目前“老酸奶”很热，本来广东乳业市场，玻璃瓶装的凝固型酸奶就很受市场欢迎，消费者也很认同这种产品，“据我所知，很多乳企都在开始推出这种传统新做的新产品，我们也在研究中。”

据了解，国内“老酸奶”最先是蒙牛公司在去年推出市场，随后完达山、伊利等也纷纷跟进，一时间，“老酸奶”搅热国内乳品市场。