毒在哪里？

肉毒杆菌在厌氧环境中产生的肉毒素，不到1微克就可以致人死亡

有关资料显示，肉毒梭状杆菌简称肉毒杆菌，它本身是无害的，但是它在厌氧环境中产生的肉毒素(又称肉毒毒素)是一种毒性非常强的物质，不到1微克就可以致人死亡。医学专家指出，其中毒症状主要是神经系统症状，表现为视力模糊、瞳孔散大、语言障碍、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等，严重者会瘫痪。

如何消毒？

相关乳清蛋白粉在进一步加工过程中经历了高温，可以起到一定的消毒作用

肉毒杆菌产生肉毒素需要一定条件，它生长繁殖及产毒的最适宜温度为18℃到30℃。肉毒素特别怕热，通常在75℃到85℃之间加热30分钟，或是在100℃时加热10分钟，就可以破坏肉毒素。因此，如果相关乳清蛋白粉在进一步加工过程中经历了高温，可以起到一定的消毒作用。

隐患何在？

如果奶粉中还有肉毒杆菌芽孢，也可能会导致肉毒素中毒

但让人担心的是，相关产品中可能还含有肉毒杆菌芽孢。芽孢是有些细菌在一定条件下高度浓缩脱水形成的休眠体，它对于高温、低温、干燥等不良环境有很强的抵抗力。如果奶粉中还有肉毒杆菌芽孢，也可能会导致肉毒素中毒。

专家说法

毒素进入人体很快有反应

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波：虽然肉毒杆菌的毒性较强，但它属于细菌，细菌在人体中发生作用非常快，而表现也很明显。这些问题奶粉上市销售已有一段时间，但国内尚未接到一例因服用奶粉导致肉毒杆菌中毒个案的发生。所以，那些服用过问题奶粉但没有发生问题的孩子，家长不要太过担心；家里还有问题奶粉但未服用的消费者，就不要再服用。（记者 龙桥波 实习生 杨孝梅 苏怡鸽 黄瑶）

实习编辑：段咪