猪肉铺子升级为现代公司

“壹号土猪”是猪肉铺，但似乎又不是一般的猪肉铺。

在人们的印象中，一个肉架子半扇猪，旁边站个满脸横肉的屠夫，就是肉铺景象。在“壹号土猪”，这一幕很难看到。除了卖的商品是猪肉外，它就是一个现代化经营的公司。

它有市场细分定位和品牌意识。宣传的口号是“狠土、狠香、狠安全”，价格比上海本地市民常买的“爱森”、“五丰”等品牌猪肉贵出30%左右，比菜市场的普通猪肉更是要贵80%。

它有宣传策略和发展战略。老板陈生声称要把猪肉卖出北大水平，招聘大学生猪倌，甚至奉出十万年薪高调招聘研究生卖猪肉，这些都在广东成为街谈巷议的谈资。5年多来，这家公司已经在广东开出500多间档口，完成广州、深圳、佛山、中山、珠海、江门的珠三角布局，又杀进了上海滩，今年计划再要开出100间门店。陈生还打算继续北上京城，声称要把猪肉卖到北大门口去。

它有拳头产品。选择与市场上一般猪肉不同的品种，采取半开放式的养殖方式，从口味上做出差异，跳出同质化竞争。

它有增值服务的开发。比如有人觉得猪肉馅用机器绞出来的口感不如手工剁出来的，公司就会免费帮助客户把肉馅剁好。天气太热有些人不愿意出门，他们也可以送肉上门，甚至顺便帮助代买一些其他的菜。

“刚开始不敢跟家里说，工作是卖猪肉，觉得不体面。”戴着眼镜、看上去斯斯文文的“猪肉佬”邹承兵说，他从江西一家高校毕业后，就加入了“壹号土猪”。经过培训后直接到档口，大概卖了一年半的猪肉。“后来慢慢发现，卖猪肉跟卖其他商品一样，是一门销售学问，便不觉得丢人了。”

4年收入增8倍

戴副眼镜、看上去瘦瘦小小的赵艳丽，是河南科技大学的应届生。对于女大学生卖猪肉，她觉得很坦然。“我们还要学习店面管理、服务和市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等文化课。”赵艳丽说：“在屠夫学校学习并不是让我们一直去卖猪肉，而是锻炼自己从基层做起，以后才能更好地做好管理者。”

“北大猪肉佬”的名声不仅吸引了内地大学生，还有“海归”前来“投奔”。一位叫海洋的小伙，去年毕业于美国威斯康星州州立大学欧克莱尔分校的工商管理专业。现在，他已在广州的屠夫学校结业，被分配到上海，走上卖猪肉的岗位。海洋说，卖猪肉其实在一些方面和他所学的专业也有挂钩，比如销售和管理，而他最希望的是能够学到管理经验，为今后自己创业打基础。

曹啸，“壹号土猪”上海区域的经理，他的故事更加传奇。

2009年，湖北民族学院社会学专业毕业的曹啸南下广州，进入公司。一开始被分到菜市场卖肉，那时候，每月的工资大概1800元。一年后，曹啸成了小组长，不再直接卖肉，带着七八个人，去新开的分店宣传造势，让更多消费者了解产品、了解企业。又过了半年，曹啸被派到佛山市的南海办事处担任副主管，负责管理、监督那一片的10多家店铺。之后，曹啸被派去负责中山市的市场，职务是高级主管……今年初，“壹号土猪”走出广东开拓上海市场，董事长陈生率手下108名爱徒北上，曹啸成了这一百单八将的领头人。问及曹啸如今的收入，他说，大概一年18万吧。4年时间，他的收入增长了七八倍。

“公司还在不断地拓展市场，我们要把‘壹号土猪’卖到全国，所以，我这些‘屠夫学校’的师弟师妹有的是机会。”曹啸说。

在副总经理吴小章眼中，无论是研究生、海归还是大学生，能选择这份传统养猪卖肉的职业，说明越来越多的人对传统行业不再持有偏见，这或许也能折射当下大学生就业选择的新方向。 (记者 励 漪)