法国作家于斯曼形容苦艾酒的味道象是“吮吸一枚金属纽扣似的”，“虽然加了糖将令人反感的味道冲淡一些，但还是有一股黄铜味”。不过也有很多人看法不同，他们觉得苦艾酒香醇无比、回味悠长。王尔德说：苦艾酒可能是世界上最富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？他在进入佳境之后形容自己看到的情景：我感觉大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦。苦艾酒又叫忘忧酒，当你进入幻觉，所有的烦恼都结束。
无论是人们口耳相传的绿仙子也好，还是媒体与政府眼中的绿色恶魔也好，苦艾酒终究从地域回到了人间。
附：苦艾酒发展史
【1792年】
法国pierreordinaire博士蒸馏出了一种高酒精度（68%或更高／标准酒精度136度）的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用药草，这种酒被用作医治百病的药酒。它很快便非常流行，其他人也开始蒸馏这种酒，并很快有了一个昵称“lafeeverte”（绿色小精灵）。
【1870年】
葡萄根瘤蚜开始对法国葡萄酒业造成长达三十年的摧残。葡萄园遭到这种称为葡萄根瘤蚜的小虫破坏，它沿迂回的路径啃食葡萄根茎。因此，葡萄酒变得稀少并且非常昂贵，在葡萄酒紧缺的这一时期，苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿，而且销售规模巨增。
【1890年】
在十九世纪的最后十年，享乐主义在法国蔓延成为一种时尚，典型的例子是人们纷纷参加红磨坊的波希米亚饮酒狂欢会，并表演古怪行为，使红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。巴黎的红灯区位于蒙马特区中心，经营者很清楚苦艾酒传说中的催欲效果，从那时起苦艾酒和“红磨坊”就变成了同义词。
【1910年】
苦艾酒在瑞士遭查禁。有3600万多升苦艾酒销往法国。
【1912年】
美国颁布苦艾酒禁令。有2.2亿多升苦艾酒销往法国。
【1915年】
在其流行的最旺盛时期，苦艾酒在法国遭到查禁。在向军队配给苦艾酒作为预防疟疾的防范措施几年后，法国政府决定禁止饮用苦艾酒，归咎的原因是一战期间配给的酒普遍丢弃在战壕中。但是影响更大的原因可能是来自法国葡萄酒业的极大压力，他们认为苦艾酒会侵占他们的市场。
【1998年】
当苦艾酒在欧洲许多国家遭查禁半个多世纪后，苦艾酒于1998年7月21日获得英国政府允许的批文，在欧盟合法销售，这是一次意义重大的突破。
【2000年】
首个在法国以商业目的酿造的传统苦艾酒（自1915年发布禁令以来）终于解禁。在法国奥塞小镇由法国苦艾酒博物馆参与酿造的苦艾酒，尤其受到了热烈欢迎。
此后，苦艾酒成为名流人士追逐的目标，一些专事生产的人则不断改进配方，苦艾酒在持续两百年的争议声中蜕变。
（编辑；夏亚 来源：乐途）
