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2015-07-13
仿豹胎属淮扬菜，是扬州传统菜式。原料是羊胎盘，去血水，加黄酒、葱、姜浸泡3小时；焯水后洗净，再泡一遍，焯水后再洗净，主要是去掉它本身的腥味；加人参、枸杞等放到老鸡汤里清炖。这道菜讲究的是前期处理、炖制的火候和装盘的讲究。
格瓦斯蔬菜汤是一种冷汤，起源于俄罗斯。
蟹黄豆腐的特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。
所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅。
