培训费用几百元到几万元不等，有人担心培训不到位砸了重庆小面的招牌

昨日，烈士墓天天见面馆的王新民师傅教徒弟煮面。 重庆晨报记者 罗伟 见习记者 雷键 摄

一部《嘿！小面》，让重庆小面瞬时香溢全国，现在，孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆，越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面，小面培训的收费水涨船高。

看样子，小面正向着连锁化、标准化的大路迈进，但如果真的千店一味，小面或许就失去了它原本的魅力……

昨日，在南坪西路红星美凯龙对面的韵道面馆，来自安徽淮北的刘飞暗自高兴，因为他第一次尝试着做的油辣子，就得到了师傅向朝志的认可。

刘飞是转业军人，慕名来重庆学做小面，像他这样的人，一年大约有数万人。

数万人在学做小面

33岁的重庆忠县人严黎明在上海做了12年生意，现在也是韵道面馆的一名学徒。

严黎明说，他之前在上海卖观赏鱼，每月有10多万元的收入，但除去开支没多少赚头。今年，离他店铺不远的地方，开起两家重庆小面馆，生意好得让人嫉妒。有一次，严黎明排了一个多小时的队，才吃上了一碗卖价15元的小面。

严黎明最终决定关掉观赏鱼铺，回渝学做小面，然后再回上海。进了韵道面馆，严黎明得知，在上海开在他铺子旁边的那家生意火爆的面馆老板，就是在这里出的师。

韵道面馆的老板向朝志，做了二十几年小面，徒弟带了不少。

重庆厨师协会会长、南泉豌豆面老板舒家华说，今年，像这样自己跑来，主动要求来学习重庆小面的人很多，除了国内，有的还从巴黎、纽约飞过来学小面。

数据显示，重庆火锅在主城有一万多家，而主城小面馆至少有2万多家，目前，很多小面馆老板都在收费带徒弟，10个面馆中，至少有一个在收学徒，“一般一家都带有3-5个学徒，有的还有10-20个学徒，加上还有一些培训学校，初步估计，今年来，至少有数万人在重庆学做小面。”