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米饭重新加热可能致食物中毒？
●报道称：食用重新加热的米饭有可能导致食物中毒，建议人们在食用之前确认米饭已经完全加热完毕。在重新加热之前，切勿将米饭放在冰箱内超过一天。
专家看法：
马力平教授：有这个可能，但是要有先决条件。我们在把米饭放进冰箱冷藏的时候，应该用保鲜盒将它密封好，这样第二天再拿出来做炒饭或者是粥是没有问题的。但是它会引起食物中毒可能是因为这个饭放得太久了，冰箱只是个冷藏器具，并不是个保险柜，超过一定的时间之后，细菌、病毒一样还是会污染食物的。米饭的成分以糖分和碳水化合物为主，它的保存期最好是不要超过24小时，稍微长一点还是可以的。米饭保存时间过长的话，它首先是会变粘，再下去就是变红、发臭，吃这种米饭肯定是要中毒的。
宁恩创副教授：这个说法主要是担心致病性微生物污染引起的食物中毒。在气温比较高的环境，米饭等含淀粉比较高的食物容易被蜡样芽胞杆菌污染，造成食物中毒，因此，米饭类食品最好不要隔夜，要是隔夜要及时放到冰箱冷藏，食用前应彻底加热。
如果在冰箱储藏不超过24小时，食用前彻底加热，也不会那么容易发生食物中毒的。
陆光成副主任：不一定，只要不变质就可以。当然如果从产生抗性淀粉量来说，冷藏半天或一天、两天差别不大。
知多点
卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里（calorie）是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。
卡路里的作用
正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等。减肥人士可以通过运动可以来消耗脂肪，可以达到加速消耗卡路里以达到健康瘦身的效果。
热量来源
热量来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
碳水化合物产生热能 = 4千卡/克
蛋白质产生热量 = 4 千卡/克
脂肪产生热量 = 9 千卡/克。
