新闻延伸

吃米饭

如何不发胖？

对于这个问题，马力平教授认为，有一些比较胖的人，不论是吃白米饭，还是喝白开水，都易发胖。实际上，这类人，可能控制自己不吃肉，但他们吃饭多。

例如，我们小区就有个小孩，今年小学6年级，70公斤。他妈妈和我说，她都已经控制孩子不给他吃糖，肉也很少给他吃了，但他还是胖，控制不住。后来我问她，才知道这个孩子饭吃得多，他们家都是用碗吃饭，只有这个小孩嫌碗太小，他妈妈直接给他换了个盆，那你说这个体重能控制住吗？所以吃饭多的话这个热量就会多，热量多，脂肪多，高碳水化合物的，就是很容易引起肥胖的。

为了吃米饭不发胖，一是可以改变大米的做法，可以煮一些粥喝。二是可以和一些豆类和杂粮一起煮成粥或者是饭，如红豆、绿豆、饭豆。特别是饭豆，在冬天的时候可以煮饭豆饭，因为饭豆有去脂的功能，它在胃肠道可以把多余的脂肪和糖类物质包裹起来排出去，还可以减肥，可以在晚餐里吃。

陆光成副主任则认为，肥胖与能量（卡路里）摄入有关系，当长期摄入的能量大于消耗的能量才会导致体重增加，进而肥胖。米饭只是提供能量的食物之一，所以吃米饭不是肥胖的根本原因。平衡膳食，合理营养，努力做到吃动两平衡，才是控制体重的根本要求。

宁恩创副教授认为：减肥不吃米饭等碳水化合物类食物是不可取的，因为脂肪的彻底氧化分解离不开碳水化合物。但是米饭也不能吃太多，碳水化合物的能量系数是4千卡每克，是三大产能营养素之一，吃多可以造成肥胖，所以还是要根据自身情况合理安排膳食。

宁恩创副教授说：米饭是我们吃了上千年的主食，其营养性和安全性都得到充分验证，合理饮食没什么好担心的。人们要根据自身情况合理安排膳食，营养要求全面、适量、平衡。但对某些疾病患者来说，米饭的摄入量有严格的要求，比如糖尿病。那是因为要控制好血糖的稳定，不是针对米饭，而是所有能引起血糖波动的食物。