大数据：云端数据实时监控，造假超标“无所遁形”

９日，记者在上海浦江食品药品监管所看到，工作人员正在对当天从菜市场抽样的牛奶、水产品等进行快检。所长程国晖介绍，这一快检实验室可以对亚硝酸盐、农药残留、瘦肉精等８０个食品项目进行快检，实验数据实时传递到“监管快检系统”的平台，出现阳性能第一时间进行召回。

当日恰逢周五，实验室免费对公众开放。６７岁的退休工人老王送来了自己早上买来的猪肉和蔬菜，“这些菜是我们平时最常吃的，检测一下当场出结果，消费者放心了。”

不仅是快检数据，在上海闵行，“大联动平台”已经实现了多种食品安全数据的实时云端监控：监督员随机去市场的抽检数据，通过手持的蓝牙传输设备直接上传；信息员、监督员的投诉举报，第一时间在平台上“跳红灯”；所有的中小学食堂安装“全球眼”，食品加工过程通过网络实现实时监控……

最受市民关注的是“地沟油”数据的监控。目前，上海闵行各街镇６２９家餐厨废弃油产生单位试点运行ＰＯＳ机刷卡确认油量，“地沟油”被非法偷运，云平台第一时间预警；统一的收运车上都安有ＧＰＳ卫星定位系统，运行轨迹也在云平台上实时显示。

“一个房间里有苍蝇，光拍打是不行的，必须把纱窗装在窗口，让苍蝇进不来。”上海食药监局闵行分局局长叶宝法说，因此工作重点也从注重终端的监控，转移到打造全程监管体系上来。