大良海胆炒牛奶

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史，是将牛奶与蛋清混合，加入虾仁下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香浓软滑，奶香扑鼻，老少咸宜。此次特邀而来的顺德喜达屋大厨在此道菜种创新加入了海胆，不仅更有新意，也使这道菜提升了一个层次。

龙江姜葱煎焗鸡

龙江姜葱煎焗鸡是顺德美食中的另一特色菜品，出品时色泽微黄，外香内嫩，肉质结实而富有弹性，口味鲜香。这样的做法保证原汁原味，鸡皮香脆，鸡肉嫩滑，芳香扑鼻。

顺德生拆鱼茸更

生拆鱼茸羹是顺德本地历史悠久的一道家传统汤品，口感爽、滑、鲜甜，气味香浓。它是以鲩鱼腩为主料，取其肉质嫩滑且骨少而大易拆。加入云耳、萝卜、胜瓜、粉丝、玉米粒、瑶柱、洋葱等，再加上秘制的汤底，就做出了一道色彩丰富、口味独特的顺德拆鱼羹。鲜美中带着细腻的口感，实在令人回味无穷。