汤先生的香烤鲈鱼柳配白豆。

最体贴大厨

当外科医生的手术刀碰上菜刀，会碰撞出什么火花？外科医生汤先生平时少做西餐，因此在报名的时候主动请缨，所以我们就专门让他跟随香格里拉的副总厨叶师傅学艺。叶师傅来自马来西亚，在2000年获得“马来西亚最优秀青年大厨”称号。他是对读者最为体贴的大厨，会9种语言的他不但在读者身边贴身教路，而且还不时在现场讲笑话，汤先生的一把刀就由生变熟，最后甚至还可以切出花样来，冧得李阿姨笑眯眯。

读者档案

读者：汤先生（医生）、李阿姨

教路大厨：香格里拉大酒店行政副总厨叶鸿强

爱心菜式：鸡肉沙律+香烤鲈鱼

读者感受：“平时做惯了中餐，对于西餐尝试很少，以为会很难。结果叶师傅教得很风趣，令我和妈妈都觉得西餐其实没有想象中的难。而且煮法还很健康，母亲节我一定会煮给妈妈吃的。”

大厨打分：88分

香烤鲈鱼柳配白豆

材料：白豆7茶匙，橄榄油适量，百里香叶4到5片，蒜蓉2茶匙，黑胡椒粉4茶匙，盐2茶匙，西班牙香肠300克，切块番茄适量，辣椒粉适量，番茄浓汤1杯，海鲈鱼100克。

步骤：▲将白豆放入冷开水中浸泡4小时，晾干水备用。▲加入两茶匙橄榄油、白豆、百里香叶、蒜蓉、黑胡椒粉，盖上盖慢火焖1小时，到白豆煮软，加入适量盐。冷却后，将白豆和豆汁分开放置，豆汁留约1/2杯备用。▲烧红不粘锅，油冒烟时下锅，大火用平底锅将海鲈鱼柳煎至皮香脆，记得煎熟一边再煎一边，无须经常翻动。▲加入一茶匙橄榄油，用平底锅将香肠煎3到4分钟，至外皮为微黄。▲加入豆汁和4茶匙橄榄油、蒜蓉、剥皮番茄块、辣椒粉，加牛油轻炒5分钟直到汁酱变稠，最后下百里香叶，然后加入番茄浓汤及白豆即可。

白豆超市有得卖，如果没有小车厘茄或者是想番茄味更浓， 可用大番茄取代。