Duang~荠菜汤圆炖鱼头：

原料：花鲢鱼头、糯米粉、荠菜肉馅、笋片、木耳、枸杞子、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜、蒜花、香菜

制作方法：

锅中放入豆油，把清洗好的鱼头煎一下，两边都要煎一下；

加入葱姜煸一下，倒入开水，加入料酒、枸杞子，大火烧开，加锅盖大火炖15分钟。

糯米粉加热水和成面团，绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅；

把糯米面团下成剂子，包入馅心，做成汤圆待用；

鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时，倒入包好的荠菜汤圆，煮至熟透，浮出鱼汤；

最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

小编提示：

鱼头用豆油煎一下，汤汁会容易变白。煎制时先炙锅，也就是常说的热锅凉油，这样鱼皮不会粘锅而破裂。